Page 19 - 發現台灣農業競爭力(六)

供 不 應 求 盼 產 業 延 續

劉 世 清 解 釋 ， 以 傳 統 古 法 醃 製

福 菜 時 ， 必 須 仰 賴 陽 光 曬 乾 、 才 能

擁 有 特 殊 的 香 味 ， 口 感 更 佳 ， 若 藉

助 人 工 烘 乾 ， 缺 少 陽 光 幫 忙 ， 風 味

就 是 不 一 樣 。 過 了 秋 高 氣 爽 的 時

節 ， 東 北 季 風 增 強 ， 雨 水 隨 之 而

來 ， 公 館 鄉 位 處 冬 雨 界 線 的 大 安 溪

以 北 ， 仍 在 冬 雨 範 圍 內 ， 因 此 福 菜 製 程 必 須 趕 在 農 曆 11 月 前 完 成 ， 專 業 經 營

的 農 民 盡 可 能 早 點 定 植 芥 菜 ， 但 又 不 能 過 早 ， 時 機 的 拿 捏 需 要 老 到 的 經 驗 。

福 菜 早 年 是 客 家 族 群 的 特 色 菜 餚 ， 桃 竹 苗 一 帶 較 為 風 行 ， 如 今 全 台 各 地 都

有 知 音 ， 福 菜 的 市 場 接 受 度 越 來 越 高 ， 行 銷 量 不 可 同 日 而 語 ， 公 館 蔬 菜 2 班

每 年 產 製 數 十 萬 斤 的 龐 大 產 量 ， 仍 供 不 應 求 ， 每 每 賣 到 缺 貨 ， 劉 世 清 班 長 從 不

擔 憂 滯 銷 ， 掛 心 的 反 倒 是 百 年 產 業 延 續 問 題 ， 班 員 年 齡 普 遍 偏 高 ， 培 養 年 輕 世

代 接 棒 是 當 務 之 急 。