Page 16 - 發現台灣農業競爭力(六)

得 7、 8 分 鐘 ， 該 班 開 發 真 空 方 式 包 裝 ， 封 口 一 撕 ， 即 可 下 鍋 ， 取 用 不 便 問 題

迎 刃 而 解 ， 包 裝 效 率 提 升 數 倍 ， 而 且 更 安 全 衛 生 。

真 空 包 裝 好 處 多 多 ， 不 過 客 家 醃 製 品 以 玻 璃 瓶 裝 的 傳 統 印 象 深 植 人 心 ， 對

於 「 古 早 味 」 玻 璃 瓶 裝 情 有 獨 鍾 的 顧 客 仍 有 相 當 比 例 。 劉 世 清 表 示 ， 10 年 前

選 用 玻 璃 瓶 裝 的 顧 客 占 多 數 ， 現 在 比 例 約 1/3， 既 然 消 費 者 有 此 需 求 ， 當 然 以

客 為 尊 ， 仍 持 續 生 產 瓶 裝 福 菜 。

不 過 ， 一 般 坊 間 醃 製 的 福 菜 可 在 市 場 攤 架 隨 意 擺 放 ， 而 不 用 防 腐 劑 的 公 館

福 菜 ， 開 封 後 需 注 意 保 鮮 ， 劉 世 清 建 議 ， 真 空 包 裝 開 封 後 一 定 要 冷 藏 ， 傳 統 瓶

裝 若 購 置 數 量 多 ， 未 開 封 的 應 倒 置 存 放 ， 可 隔 絕 空 氣 滲 入 ， 拉 長 貯 存 時 間 。