Page 18 - 發現台灣農業競爭力(六)

不 過 ， 雖 以 加 工 為 主 ， 福 菜 仍

須 看 天 吃 飯 ， 公 館 地 區 製 作 福 菜 最

大 風 險 來 自 於 秋 颱 ， 劉 世 清 說 ， 用

於 加 工 的 芥 菜 不 能 太 早 種 植 ， 也 不

能 太 晚 ， 因 此 生 產 期 閃 不 開 秋 颱 的

威 脅 ， 如 前 年 秋 颱 一 個 接 一 個 ， 就

讓 農 民 窮 於 因 應 。

「 六 月 掛 菜 假 有 心 」 ， 這 句 台

灣 俗 諺 隱 喻 的 雖 是 人 情 世 故 ， 劉 世 清 認 為 ， 對 應 自 然 節 令 也 很 準 。 農 曆 6 月

正 值 酷 熱 之 際 栽 種 的 芥 菜 ， 短 短 十 幾 天 就 抽 出 花 梗 ， 根 本 長 不 出 碩 大 的 葉 片 ，

因 此 用 於 製 作 福 菜 的 芥 菜 ， 需 在 農 曆 7 月 以 後 栽 種 ， 芥 菜 長 得 碩 大 壯 實 、 接

近 採 收 時 ， 正 是 秋 颱 生 成 最 密 集 的 時 期 ， 一 旦 颱 風 直 撲 而 來 ， 往 往 收 成 慘 澹 ，

而 且 同 樣 看 天 吃 飯 ， 其 它 短 期 類 蔬 菜 ， 受 創 後 可 迅 速 補 植 ， 芥 菜 若 在 風 災 摧 殘

後 搶 種 ， 製 作 福 菜 的 時 程 已 來 不 及 。