Page 23 - 發現台灣農業競爭力(六)

台 中 市 蔬 菜 產 銷 3 班 於 民 國 94

年 開 始 推 展 預 冷 麻 竹 筍 ， 但 起 步 並 不 順

利 。 劉 瑞 章 說 ， 當 時 麻 竹 筍 預 冷 處 理 可

說 是 創 舉 ， 市 場 習 慣 現 採 筍 的 外 殼 必 得

沾 有 泥 土 ， 洗 得 乾 乾 淨 淨 、 又 冰 得 涼 涼

的 預 冷 筍 ， 常 被 質 疑 是 「 過 暝 筍 」 ， 而

且 傳 統 市 場 欠 缺 冷 藏 設 備 ， 竹 筍 很 快 回

溫 老 化 ， 預 冷 保 鮮 效 果 未 能 充 分 發 揮 ，

市 場 承 銷 人 接 受 度 不 高 ， 消 費 大 眾 迴 響 也 有 限 。

啟 航 不 順 ， 該 班 分 析 產 品 特 性 ， 轉 攻 生 鮮 超 市 以 及 台 中 都 會 的 飯 店 餐 飲 界

直 供 通 路 ， 陸 續 打 進 裕 毛 屋 、 楓 康 、 愛 買 等 超 市 系 統 冷 藏 貨 架 ， 預 冷 鮮 筍 供 貨

量 年 年 拔 高 ， 95 年 約 14 公 噸 、 96 年 超 過 20 公 噸 ， 今 年 預 估 可 突 破 100

公 噸 ， 成 長 飛 快 。

大 坑 山 區 麻 竹 預 冷 鮮 筍 ， 由 台 中 市 農 會 統 合 命 名 為 「 黃 金 玉 冷 筍 」 ， 選 用

相 當 嚴 格 ， 筍 殼 色 澤 、 外 觀 完 整 性 、 長 度 圓 周 比 例 均 須 符 合 標 準 ， 重 量 介 於

1.2 至 1.8 公 斤 之 間 ， 大 小 規 格 合 乎 小 家 庭 一 餐 之 用 。 劉 瑞 章 強 調 ， 「 黃 金 玉

冷 筍 」 經 過 CAS 吉 園 圃 認 證 通 過 ， 絕 未 添 加 保 鮮 劑 或 其 它 添 加 物 ， 完 全 仰 賴

預 冷 保 鮮 ， 符 合 健 康 、 安 全 的 要 求 。