Page 99 - 炒飯DIY

蝦仁蛋炒飯

材料：

蝦仁 120 克、紅蘿蔔 20 克、雞蛋 2 個、蔥 2 根、

白飯 2 碗、油 2 大匙

調味料：

(A)鹽 1/4 小匙、太白粉 1 小匙、米酒 1 小匙

(B)鹽 1/4 小匙、胡椒粉 1/4 小匙

★蝦仁必須去除腸泥才可食用，且蝦仁容易腐壞，不宜儲存太久，應儘

早食用。

作法：

1.蝦仁去腸泥，拌入調味料(A)；蔥切末；

紅蘿蔔切小丁；蛋打散備用。

2.先熱鍋，再入油燒至 8 分熱，蛋液入鍋

拌炒成塊狀。

3.續入蝦仁、紅蘿蔔快炒 15 秒，再加入

白飯、調味料(B)，以中火拌炒二分鐘，起

鍋前撒上蔥花即可。