Page 74 - 炒飯DIY

稻米的種類

稻是屬於禾本科、稻屬的植物，台灣生產的稻米
從米質的特性可分為三大類：

(1)稉米：俗稱「蓬萊米」，其米粒透明、較短

圓。適合煮飯，但食用時感覺較粘。

(2)秈米：俗稱「在來米」，其米粒透明、細長。

米飯的口感較乾鬆，多用來製作米的加工品，

如：米粉、碗粿、芋頭糕、蘿蔔糕、蔥油糕、河粉(粿條)。

(3)糯米：可分為「長粒的秈糯」及「短圓的稉糯」，多用於釀酒或

製作點心，如湯圓、年糕、麻糬、油飯。