Page 68 - 炒飯DIY

宮保雞丁炒飯

材料：

白飯 2 碗、雞胸肉 150 克、熟花生 30 克、

乾辣椒（剪段）4 克、蔥末 3 克、薑末 3 克、油

2 大匙

調味料：

(A)醬油 1/2 小匙、米酒 1 大匙、太白粉 1 小匙

(B)醬油 1 大匙、糖 1/2 小匙、白醋 1 小匙、米酒 1 小匙

★雞肉含高蛋白和低脂肪，只要避免吃雞皮及黃色油脂的部分，對老年

人及肥胖者而言，都是良好的蛋白質補充品。

作法：

1.雞肉用刀背拍鬆後，切 2 公分丁狀，入

調味料(A)拌勻，醃 10 分鐘備用。

2.先熱鍋，再注入燒至 8 分熱，炒香乾辣

椒後，加入雞丁拌勻。

3.續入薑、花生及調味料(B)拌炒，再加入

白飯、蔥末，以中火炒 2 分鐘即可。