Page 67 - 炒飯DIY

l 滷胗有筋的部分會較硬，若是小朋友吃這道炒飯，可先將筋去除。

l 過年過節時，若準備三牲祭祀，可將剩餘的胗、肝拿來炒飯，因為肝

的口感綿密，而胗的口感脆勁，配上融合香菜味的米飯，非常美味。

珍肝炒飯

膳

食 鈣 鐵 維生 維生素 維生素
熱量 蛋白 脂質 糖類 纖 (mg 磷 (mg 素 B1(mg B2(mg

(Kcal) 質(g) (g) (g) (mg)
維 ) ) A(IU) ) )
(g)

四
1303. 68.6 54.4 108. 0.3 3240
人 42 1030 23.1 0.67 2.85
5 9 5 6 5 0
份

一
17.1 27.1 0.0 258.
人 325.8 13.6 10.5 5.78 8100 0.17 0.72
8 5 9 3
份

附註：一人份相當於五穀根莖類 2 份，魚肉豆蛋奶類 1 份。

（本道炒飯是採用鴨胗、鴨肝製作，所以份量較一般雞胗、雞肝多。）