Page 64 - 炒飯DIY

咖哩牛肉炒飯

材料：

白飯 2 碗、牛肉 150 克、青豆仁 10 克、洋

蔥 30 克、蒜頭 4 瓣、油 2 大匙

調味料：

(A)全蛋液 1 大匙、醬油 1 大匙、米酒 1 大匙、太白粉 1 小匙

(B)鹽 1/4 小匙、胡椒粉 1/4 小匙、咖哩粉 1 大匙

★咖哩具有增加風味，去除腥味的效果，亦即具有覆香及矯臭的功

能。

作法：

1.牛肉逆紋切片，入調味料(A)拌勻，

醃 10 分鐘備用；蒜頭、洋蔥切片。

2.先熱鍋，再注入油以中火燒至 6 分

熱，爆香蒜頭、洋蔥，加入牛肉片炒至

變色。

3.續入白飯、調味料(B)以中火炒 2 分

鐘，最後加青豆仁炒 20 秒即可。