Page 56 - 炒飯DIY

雞絲炒飯

材料：

雞胸肉 150 克、紅蘿蔔 30 克、雞蛋 2 個、

油菜 30 克、

蔥 2 根、白飯 2 碗、油 2 大匙

調味料：

(A)太白粉 1 小匙、蛋清 1 個

(B)鹽 1/4 小匙、黑胡椒 1/4 小匙

★雞肉組織較鬆散，纖維較短，應逆紋切割。

作法：

1.蔥切末；油菜切末；紅蘿蔔切絲；雞蛋打

散；雞肉切絲以調味料(A)拌勻，醃 10 分

鐘。

2.先熱鍋，再注入油以中火燒至 8 分熱，加

入蛋液拌炒成碎塊狀，再加入雞絲拌炒數

下。

3.續入紅蘿蔔絲、油菜、蔥及調味料(B)拌炒

30 秒後，加入白飯，以中火炒 2 分鐘即可。