Page 46 - 炒飯DIY

雞、鴨、牛類的蛋炒飯
南瓜雞絲炒飯

材料：

南瓜 100 克、雞胸肉 120 克、白飯 2 碗、

開陽 20 個、蔥 2 根、油 2 大匙

調味料：

(A)鹽 1/4 小匙、太白粉 1 小匙 (B)鹽 1/4 小

匙、胡椒粉 1/4 小匙

★一般來說，深綠或深黃的蔬菜和水果，含有的維生素 A 越多。

作法：

1.南瓜去籽、去皮切絲；雞肉切絲加入

調味料(A)拌勻，醃 10 分鐘；開陽洗

淨泡水 10 分鐘；蔥切末備用。

2.先熱鍋，再注入油以中火燒至 8 分

熱，爆香開陽、雞絲。

3.續入南瓜，加 100c.c 的水，蓋上上

鍋蓋以中火燜 1 分鐘，再放入雞肉、白

飯及調味料(B)，以中火炒 2 分鐘，起

鍋前撒上蔥花即可。