Page 30 - 炒飯DIY

番茄蛋炒飯

材料：

白飯 2 碗、肉絲 120 克、青蕃茄 2 個、雞蛋 2

個、蔥 2 支、油 2 大匙

調味料：

(A)蛋清 1/4 小匙、鹽 1/4 小匙、米酒 1 小匙、

太白粉 1/4 小匙

(B)鹽 1/4 小匙

★番茄富含蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素 A 及 C 等抗氧化物質，具有

抗癌功效。

作法：

1.青番茄去籽成切 1 公分小丁，肉絲以

調味料(A)拌勻，醃 10 分鐘；蔥切末；

蛋打散備用。

2.先熱鍋，再入油以中火燒至 8 分熱，

入蛋液炒散後，加入肉絲炒熟。

3.續入青番茄、白飯及調味料 (B)，以中

火炒二分鐘即可。