Page 8 - 米食養生文化手冊

膽酸排出體外且依據研究指出食用白米飲食的受試 下對大白鼠脂質代謝

者中在血清膽固醇含量有降低的解果。 的影響。

劉漢昌，1992，秈米

糙米中約含有米糠油，存在米糠中。且比大部分的 和外源性膽固醇對有

植物油具高度的穩定性。在營養醫學上已探測出米 或無高膽固醇血症大

糠可提高疾病的預防包括癌症、高脂血症、脂肪 白鼠膽固醇代謝的影

肝、高鈣尿症、腎結石、心臟病與 響，台北醫學院藥學

院研究所碩士論文。

身體保健的功能。食糙米的主要功效為：能代謝體
糙

內的有毒物質。抑制對人體有害的惡菌。縮短糞便
米 李承翰編著，2000，

通過腸內的期間，解除便秘。降低膽固醇與中性脂
吃糙米上健康，II.糙

肪的血中濃度。預防與改善肥胖。使尿素氮正常
米茶更有效。

化。使血糖值正常化。能夠是當而均衡地攝取微量

元素。能助減重。

糙米其富含維生 B 群及礦物質，膳食纖維可促進腸
高莉麗，2003，米的

胃蠕動及消化，預防腳氣病和神經炎、促進生長與
魅力，橘子出版社。

具解毒功效。