Page 13 - 米食養生文化手冊
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彩椒咖哩焗飯




            材料

            糙米飯 2 碗、沙拉油 1t、雞柳肉 4 條、洋蔥

            12 個、朝天椒 2 支

            大蒜 4 粒、蛋 2 個、彩椒 3 個、起士絲少許



            調味料

            (A)鹽 2t、太白粉水 4t、麻油 2t

            (B)迷迭香 12t、小茴香 12t、咖哩粉 1t、黃薑粉 1t、鹽、胡椒少許



            操作程序

            1.雞柳肉切小丁,加入調味料 A 拌勻,醃 20 分鐘;洋蔥切丁;朝天椒

            切末;大蒜切末,各自爆香盛出;蛋炒熱備用;彩椒對切洗好備用。

            2.鍋中加入 1t 油,放入飯炒鬆加入調味料 b 拌勻,再放入蛋、雞肉、

            洋蔥、朝天椒、大蒜拌炒均勻後,裝入彩椒盅內,並灑上少許起士絲。

            3.放入預熱 200℃的烤箱中烤 15 分鐘即可。

            ※本配方可製作彩椒咖哩焗飯六人份。



            保健療效

            甜椒含有豐富的維生素 C 和β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素是強而有力的抗

            氧化劑,能增強免疫力,對抗自由基的破壞,減少心臟病和癌症的發

            生。維生素 C 和β-胡蘿蔔素的結合,能形成更強的防護網,對抗白內

            障,保護視力。糙米中富含的維生素 B 群和維生素 E,可提升人體免

            疫功能,促進血液循環,使人通滿活力。加上色彩豐富的配料及辛香

            料以焗烤方式料理,適合兒童、青少年、長時間用眼過度者食用的一

            道簡單料理。
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