Page 13 - 米食養生文化手冊
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彩椒咖哩焗飯
材料
糙米飯 2 碗、沙拉油 1t、雞柳肉 4 條、洋蔥
12 個、朝天椒 2 支
大蒜 4 粒、蛋 2 個、彩椒 3 個、起士絲少許
調味料
(A)鹽 2t、太白粉水 4t、麻油 2t
(B)迷迭香 12t、小茴香 12t、咖哩粉 1t、黃薑粉 1t、鹽、胡椒少許
操作程序
1.雞柳肉切小丁,加入調味料 A 拌勻,醃 20 分鐘;洋蔥切丁;朝天椒
切末;大蒜切末,各自爆香盛出;蛋炒熱備用;彩椒對切洗好備用。
2.鍋中加入 1t 油,放入飯炒鬆加入調味料 b 拌勻,再放入蛋、雞肉、
洋蔥、朝天椒、大蒜拌炒均勻後,裝入彩椒盅內,並灑上少許起士絲。
3.放入預熱 200℃的烤箱中烤 15 分鐘即可。
※本配方可製作彩椒咖哩焗飯六人份。
保健療效
甜椒含有豐富的維生素 C 和β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素是強而有力的抗
氧化劑,能增強免疫力,對抗自由基的破壞,減少心臟病和癌症的發
生。維生素 C 和β-胡蘿蔔素的結合,能形成更強的防護網,對抗白內
障,保護視力。糙米中富含的維生素 B 群和維生素 E,可提升人體免
疫功能,促進血液循環,使人通滿活力。加上色彩豐富的配料及辛香
料以焗烤方式料理,適合兒童、青少年、長時間用眼過度者食用的一
道簡單料理。