Page 13 - 米食養生文化手冊

彩椒咖哩焗飯

材料

糙米飯 2 碗、沙拉油 1t、雞柳肉 4 條、洋蔥

12 個、朝天椒 2 支

大蒜 4 粒、蛋 2 個、彩椒 3 個、起士絲少許

調味料

(A)鹽 2t、太白粉水 4t、麻油 2t

(B)迷迭香 12t、小茴香 12t、咖哩粉 1t、黃薑粉 1t、鹽、胡椒少許

操作程序

1.雞柳肉切小丁，加入調味料 A 拌勻，醃 20 分鐘；洋蔥切丁；朝天椒

切末；大蒜切末，各自爆香盛出；蛋炒熱備用；彩椒對切洗好備用。

2.鍋中加入 1t 油，放入飯炒鬆加入調味料 b 拌勻，再放入蛋、雞肉、

洋蔥、朝天椒、大蒜拌炒均勻後，裝入彩椒盅內，並灑上少許起士絲。

3.放入預熱 200℃的烤箱中烤 15 分鐘即可。

※本配方可製作彩椒咖哩焗飯六人份。

保健療效

甜椒含有豐富的維生素 C 和β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素是強而有力的抗

氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌症的發

生。維生素 C 和β-胡蘿蔔素的結合，能形成更強的防護網，對抗白內

障，保護視力。糙米中富含的維生素 B 群和維生素 E，可提升人體免

疫功能，促進血液循環，使人通滿活力。加上色彩豐富的配料及辛香

料以焗烤方式料理，適合兒童、青少年、長時間用眼過度者食用的一

道簡單料理。