Page 3 - 米食養生文化手冊
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米食之養生功能
米食之食療功效
米食之生理功能-國內外文獻一覽表
米 參
食 考
米的功能性成分 影響機制 功能
來 文
源 獻
J Nutr Biochem.
白米之抗解澱粉能降
抗解澱粉 2003Mar; 14
低肝之總膽固醇
（3):166-172
朱哲輝（1990)。 白
提高糞便中膽酸含
米、糙米及添加聚糊
白米 量，進而降低血清
白 精的 白米飲食對青
膽固醇。
米 年男子代謝的影響。
盲腸內葡萄糖醛酸
酵素 （cecal beta-
glucuron-idase) J Nutr Sci Vitaminol
米澱粉異黃酮 及葡萄糖醛酸酵素 具有腸道益菌效果。 （Tokyo). 2002
活性（cecal beta- Jun;48（3):225-229.
glu-crtonidase
avtivities)
發芽糙米萃取 Med Food 2003
糙 預防慢性疾病之症
物 [GABA=Y- Summer;
米 狀。
胺基丁酸] 6（2):115-121
