Page 6 - 米食養生文化手冊

性，降低膽固增 患具有 降低血漿中

生。 總膽固醇、低密度

脂蛋白的保健功效。

藉由阻礙肝臟中脂

質之過氧化 反應， Eur J Cancer Prev.
不飽和生育醇 降低癌症發生的風
以及蛋白質 脂氧化 2004 Dec;13(6):515-
(TRF) 險。
反應 危害所引起的 520

抗氧化作用。

Eur J Cancer Prev.
不飽和生育醇 具抗癌、抗膽固醇之
2004 Dec;12(6):447-
(TRF) 效。
453

1 增加糞便重量。
朱哲輝（1990)。 白
2 提高糞便之保水
米、糙米及添加聚糊
糙米 率。
精的 白米飲食對青
3 降低飲食中粗纖維
年男子代謝的影響。
的消化率。

1 增加糞便重量。
朱哲輝（1990)。 白
2 增加糞便中非氮抽
聚糊精 米、糙米及添加聚糊
出物含量。 3 降低
(Polydextrose) 精的 白米飲食對青
糖類消化率並提高總
糙 年男子代謝的影響。
膳食纖維之消化率。
米
由於第二型糖尿病

患的血脂質 容易異
增加第二型糖尿病患
常，固罹患 冠心病
者膳食纖維的攝取， 麥素英(2003)。 第
的比例 較一般健康
確實會使血漿中的血 二型糖尿病患者攝取
米麩 者高；而膳纖維在
脂質有下降德去世， 高膳食纖維對其血脂
許多 研究中被發現
進而達到降低冠心症 肪的影響。
具有延緩第二型 糖
的發生
尿病患者血糖上

升 、改善血脂質