Page 32 - 米食養生文化手冊

玄米提拉米蘇

材料

一、蛋糕底：

1.戚風蛋糕(8 吋)12 個

2.咖啡酒液：、Expresspo34C、咖

啡利口酒 3T

(戚風蛋糕均勻噴上咖啡酒一備用。)

二、起士糊：

1.蛋黃 90 克、細砂糖 100 克

2.馬斯卡膨起士(Mascarpone)200 克、奶油起士(Cream cheese)175

克、咖啡利口酒 3T

3.吉利丁片 2 片

4.植物性鮮奶油 200 克

5.糙米飯 200 克

配料：可可粉

(表面裝飾用)

操作程序

1.植物性鮮奶油打發，冷藏備用。

2.蛋黃打散，加物細砂糖拌勻，隔水加打發。

3.糙米飯與材料 2 之起士放入果汁機中打勻，加入 1.及咖啡利口酒拌

勻。

4.吉利丁片以冰水泡軟，擠去水分，隔水加熱融化後，加入 3.中拌勻。

5.將打發鮮奶油與 4.混合拌勻。

6.於模型底部鋪入海綿蛋糕，倒入起士糊，冷凍儲藏即可。

※本配方可製作六人份玄米提拉米蘇。