Page 29 - 米食養生文化手冊

發芽米鮮奶酪

材料

發芽米夫奶諾：

1.發芽米麩 50 克、山藥粉 25 克、

熱水 405 克

2.吉利丁片 10 克(約 4 片)

3.奶粉 45 克、二砂 25 克

鮮奶酪層：

1.細砂糖 10 克、全脂牛奶 200 克

2.吉利丁片 5 克

操作程序

1.發芽米麩與山藥粉先過篩後加入熱水拌勻，煮沸後熄火。

2.吉利丁片加入少許冰水泡軟，擠乾水分備用。

3.奶粉及二砂混和之後倒入步驟 1 中拌勻後加入吉利丁片拌溶。

鮮奶酪層：

1.全脂牛奶加熱至 74℃。

2.吉利丁加入少許冰水泡軟，擠乾水分並加入步驟 1 中攪拌使其融

化。

3.倒入已凝固之發芽米麩奶酪上層，並放置冰箱冷藏待其凝結，即完

成。

※本配方可製作六人份發芽米鮮奶酪。

※及粒冰片為動物性材料，亦可以吉利丁或果凍粉等植物性凝膠材料等

量取代。

保健療效