Page 31 - 米食養生文化手冊

發芽米蔓越莓鬆糕

材料

1.發芽米麩 20 克、山藥粉 220 克、

在來米粉 20 克、糯米粉 30 克、黑

糖 12 克

2.水 30 克

3.蔓越莓乾 12 克、蘭姆酒 3 克、水

5 克

操作程序

1.材料 1 過篩後，加水拌勻，再次過篩備用。

2.材料 3 混合均勻並切碎備用。

3.將粉料倒入模型中約 12 量，加入蔓越莓乾再加入 12 量壓緊，扣

出。

4.放入蒸籠(底部需墊防沾紙)中，以大火蒸 10 分鐘即完成。

※本配方可製作六人份鬆糕

保健療效

發芽米為發芽之糙米，本草綱目中記載穀芽為具『快脾開胃，下氣和

中，消食化積』之食療功效，且發芽米富含阿魏酸、維生素 E、肌醇

六磷酸鹽(IP6)等多種一於健康之機能性物質。

山藥內含植物檢(dioscoretine)具降血糖之效過對糖尿病病症有預防

與治療的功效及抗氧化之活性；黑糖則含有較多礦物質包括鈣、鎂

等。此道甜點是於老年人與孩童，作為熱量補充的來源。

本料理適合胰臟炎、膽結石患者及泌尿道感染之患者食用，但對忌食

加糖