Page 26 - 米食養生文化手冊

玄米布丁佐香草醬

材料

米布丁：

1.糙米 140 克、白米 60 克、鮮奶 500 克

2.香草精 1t、檸檬皮碎 1t、糖 50 克、鹽

12t

3.蛋黃 2 個

4.奶油 15 克

香草醬：

1.鮮奶 250 克、糖 50 克、鹽 12t、香草精 1t、麵粉 15 克

2.蛋黃 2 個

操作程序

米布丁：

1.糙米與白米洗淨，浸泡 1 小時後，瀝乾，放入鍋中，加入鮮奶以小

火煮至米變軟但米粒完整。

2.加入材料 2 拌勻，再分次加入蛋黃拌勻。

3.布丁模中均勻抹上一層奶油，將米飯倒入模型中，入烤箱以 170℃

水浴法考 20min。

4.待冷卻後放入冰箱冷藏 1-2 小時候脫模，盛盤，淋上香草醬即可。

香草醬：

1.材料 1 拌勻隔水加熱加熱煮製成稠狀。

2.離火待稍降溫，加入蛋黃拌勻即可。

※本配方可製作 100 克之玄米布丁約 6 個。