Page 24 - 米食養生文化手冊

柚香紫米乳諾蛋糕

材料

乳酪糊：

1.奶油起士(cream cheese)188 克、煉乳

38 克、奶水 125 克、糖 25 克、柚子醬 50

克

2.吉利丁片 10 克(約 4 片)

3.紫米飯 75 克

乳酪蛋糕底：

1.紫米飯 250 克

2.蘇打餅 100 克

3.奶油 50 克

配料：

1.草莓、薄荷葉

操作程序

乳酪糊

1.紫米洗淨，浸米 1 小時後撈起，以蒸籠或電鍋蒸熟備用。

2.吉利丁泡軟，隔水加熱溶化。

3.材料 1 拌勻，再加入紫米飯及溶化的吉利丁拌勻，倒入模中，放入

冰箱冷藏定型即可。

4.字模型中取出，可依需要放上草莓或薄荷葉裝飾。

乳酪蛋糕底

蘇打餅壓碎，加入紫米飯及奶油拌勻，放入模型中壓緊做為底部。

※本配方可製作 70 克的乳酪蛋糕約 6 個