Page 21 - 米食養生文化手冊

果香玄米蔬菜捲

材料

1.糙米飯(熟)100 克

2.蔓越莓乾 1T、百香果汁 2T、茶梅

1T、優格 1T、梅醋適量

3.小黃瓜 1 條、冷開水適量、冰塊適

量

操作程序

1.將小黃瓜洗淨後，以刨刀片下長

條薄片，泡入備好的冰水中備用。

2.分別將蔓越莓乾、百香果、梅茶均

勻拌入分成三等份的糙米飯中，隨個人喜好調整口味與份量，並可適

量地加入優格與梅醋以增添口感的柔順。

3.將泡過冰水的小黃瓜片選成筒狀(約拇指寬度)，填入拌好餡料的糙米

飯，並以牙籤固定接口即成。

※本配方可製作三種口味蔬菜各 5 個

保健療效

吃糙米飯對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的澱粉物質被

粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖，

也有利於控制食量。

小黃瓜之水溶性纖維高，能與其他食物 發酵而產生脂肪酸，被腸壁吸

收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能；新鮮小黃瓜中有抑制醣類

物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽、

鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。將營養成分豐富的糙米拌

入各式酸甜的果乾，在夏日可為一道爽口清涼的開胃菜；此道菜營樣

而少熱量，不但是和高血壓與糖尿病患者，亦適合便秘與減肥者食用。