Page 23 - 果香珍饌食譜

芒果鮮寶盒

製作者：張景富、台北國賓大飯店

材料：芒果 1 顆、草蝦 2 尾、秋葵 2 支、
木耳 1 片、干貝 2 顆、吉利丁 10g、柴魚

湯 300cc、鹽 1 匙、柴魚精 1 匙

作法：
1.芒果切小丁，草蝦燙過，秋葵、木耳、干貝汆燙後切小丁。

2.用小碗舖上保鮮膜倒入柴魚高湯，放入各小丁分別轉成小球形狀，丟入冰水內
冷卻成形。

3.放入透明容器盛裝，顯現出夏天和芒果的酸甜，並搭配海鮮，有海邊的味道。