Page 21 - 果香珍饌食譜

香蕉豆漿凍

製作者：溫永智、台北國賓大飯店

材料：香蕉 720g、低糖豆漿 1080cc、水
200cc、明膠片 12.5g、薄荷葉少許、砂糖

100g、白蘭地少許

作法：
1.香蕉剥皮，果肉用醋水稍稍煮過，入果汁機打泥備用。

2.低糖豆漿與水煮開，加入砂糖、明膠使其融化後，熄火放涼。
3.將 1 與 2 混合均勻，再加入少許白蘭地增加風味。

4.將倒入高腳杯或任一容器，放入冰箱冷藏取出，用薄荷葉裝飾即可。
5.活用豆漿帶出香蕉的香甜，少許的白蘭地引出特有的香氣，清爽順口的香蕉豆

漿甜點。