Page 10 - 果香珍饌食譜

酥香鳳翼佐紅木瓜咖哩

製作者：溫永智、台北國賓大飯店

材料：雞翅 2 支、木瓜 100g、紫洋蔥 1
粒、小番茄、鍋巴、洋芋 15g、胡蘿蔔 15g、

秋葵、佛蒙特咖哩 1 塊、咖哩粉 15g、椰
奶 1/2 瓶、水 1/2 瓶

作法：

1.雞翅醃咖哩粉，炸熟備用。
2.木瓜、洋蔥切丁，小番茄去皮，洋芋、紅蘿蔔切塊煮熟備用，秋葵汆燙備用。

3.洋蔥炒香加入水，木瓜、咖哩一同熬煮，再快完成時，加入洋芋、胡蘿蔔、椰
奶略煮即可。

4.將雞翅擺盤，淋上醬汁，放上蔬菜裝飾即可。
5.以沾醬的方式，取代傳統咖哩吃法，用木瓜入咖哩多了滑順口感、香甜氣息。