Page 12 - 果香珍饌食譜

培根魚捲佐木瓜莎莎

製作者：溫永智、台北國賓大飯店

材料：鰈魚菲力 2 片、培根 3 片、四季豆
4 支、木瓜 30g、牛番茄 10g、紫洋蔥 10g、

檸檬 1/2 粒、柳橙 1/2 粒、金桔 2 粒、鹽
少許、胡椒少許、橄欖油適量

作法

1.四季豆殺菁，培根打底，鋪上鰈魚菲力，再將四季豆搓入，放進烤箱以 180 度
高溫烤 12 分鐘。

2.將木瓜、牛番茄、紫洋蔥切小丁，再以調味料拌勻，備用。
3.魚捲可用切片或是整條方式呈現。

4.盛盤後，再佐以沙沙醬搭配食用。不過度的烹調手法，保留食材本身的鮮度，
配上夏日爽口的木瓜沙沙，取代常見的白酒或奶油沙司，多了份清爽風格。