Page 43 - 小稻米．大秘密－親師篇

米蛋糕

製 作 方 法

1.蛋放入冷水中煮熟後，取出蛋

黃，放入碗中，加 1 克的鹽拌

勻，過篩成粉末狀。
2.洋火腿切薄片。部份以花模壓

成花瓣狀，其餘切成 1 公分寬的長條。
3.小黃瓜切成花瓣狀。馬鈴薯去皮煮熟後，趁熱壓成薯泥，

拌入鹽及美乃滋。

4.蛋糕模型內，先鋪上保潔膜。放入 1/4 的米飯，灑上海苔

香鬆；再放入 1/4 的米飯，鋪上吸去油脂的 XO 醬 ； 再 放

入 1/4 的米飯，鋪上海苔粉。

5.最上面鋪米飯，壓實倒扣在盤子上，拿掉保潔膜。

6.在蛋糕上面鋪蛋黃粉，以火腿花片裝飾；側邊以小黃瓜花

片及火腿條片裝飾；底部邊緣以馬鈴薯泥擠花裝飾。

7.中 間 夾層可做變化，果醬、肉醬、肉鬆皆可。但注意把汁

液瀝乾，或用吸油紙吸去油脂。

材 料

1.米 飯 800 克

2.小黃瓜 100 克

3.XO 醬 30 克

4.洋火腿 50 克

5.海苔香鬆 6 克

6.美乃滋 1.5 大 匙

7.馬鈴薯泥 80 克

8.蛋 2 個

9.保 潔 膜