Page 48 - 小稻米．大秘密－親師篇

米的營養成分與健康價值

成 分 百 分 比 健 康 價 值

供應熱量，調節生理機能，幫助
醣 類 72%~76%
脂肪代謝。

人體的基本要素，佔體重的最大
水 16%
比 例 。

構成及修補細胞，促進生長發
蛋 白 質 6.5%~8%
育 。

供應熱量，幫助脂溶性維生素的
脂 肪 0.7%~3%
吸 收 。

維 生 素 /礦 調節生理機能，促進牙齒及骨骼
0.3%~0.5%
物 質 生 長 。

煮一鍋香噴噴米飯的秘訣

1.選米：買米時要選晶瑩剔透的新米。

2.洗米：輕輕地快速沖洗 2 至 3 次，不要用力搓洗。

3.加水：以電子鍋煮飯時，米和水的比率為 1:1.2， 也 就 是

1 杯米加 1.2 杯水。
4.浸水：夏天約浸半小時，冬天約 1 個小時。

5.煮飯：初時強火煮沸，再轉用小火，保持沸騰至熟。如用
電鍋，就放手讓電鍋煮吧。

6.燜飯：熄火後需燜十分鐘，且中途不能打開鍋蓋。

7.鬆飯：食用前，將飯翻鬆，讓多餘的水份蒸發掉，米飯會

更 香 Q 可口。