Page 41 - 小稻米．大秘密－親師篇
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米食百寶香
珍珠丸子
製 作 方 法
1.長糯米洗米後，泡水 4 個 小
時，瀝乾備用。
2.在來米粉用沸水沖調成糊狀。
3.冷卻到 50℃時，加入糯米粉拌
成 糰 。
4.加油揉光滑，放置 30 分 鐘 ，
再 分 成 30 粒左右的小米糰。
5.米糰包入豆沙餡，搓成湯圓狀。
6.放入泡水後的長糯米內，均勻沾裹表面。
7.放入墊布的蒸籠中，用大火蒸熟後，趁熱食用。
8.內餡可做變化，鹹甜濃淡皆宜。
材 料
材 料 重 量 （ g） 量 杯
長 糯 米 300 半 斤
在 來 米 粉 135 3 兩 半
沸 水 450 12 兩
糯 米 粉 225 4 兩
油 21 4 小 匙
紅 豆 沙 餡 300 半 斤
