Page 40 - 小稻米．大秘密－親師篇

米腸

米腸是一種用米做的「香腸」。

可蒸可炸，而不油膩。一盤米

腸，是許多人逛夜市、在小吃攤

小酌的共同經驗。

製 作 方 法

1.米與調配料及水等，用小火炒到水乾而米半熟。

2.用灌腸器將調理後的米灌進豬腸內。
3.以中小火蒸熟。

4.用香菜裝飾即可食用。

材 料

材 料 重 量 （ g） 量 杯

豬 小 腸 600 1 斤

在 來 米 600 1 斤

沙 拉 油 90 6 大 杯

紅 蔥 頭 72 2 兩

蝦 米 36 1 兩

鹽 6 1 小 杯

味 精 6 1 小 杯

醬 油 12 1 大 杯

香 麻 油 12 1 大 杯

水 150 3/4 杯

合 計 930

※材料前處理：

1.在來米泡水備用。

2.紅蔥頭與蝦米用沙拉油爆香。加入調味料拌勻。