Page 36 - 小稻米．大秘密－親師篇
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製 作 方 法
1.糯米洗淨，浸水、瀝乾，用大火煮成糯米飯。比一般糯米
飯煮得稍硬一點。
2.趁熱放入糖、酒及桂花醬拌勻。
3.再放入方形模子內壓緊，蒸 5 到 10 分鐘。
4.取出冷卻，擺上桂圓肉裝飾。
5.此為甜食做法。也可以加上其他配料，做成不同口味的米
糕 。
懷念的古早味
碗粿
一碗香香濃稠的碗粿，是許多人
的兒時記憶。碗粿製法簡便，口
味變化豐富。上面放置配料，尤
其令人垂涎。
製 作 方 法
1.米漿調勻，稍微糊化，保持濃稠度。
2.裝碗，上放調味料。
3.用中火蒸熟。
4.食用時淋上湯汁。
材 料
餡 料 重 量 （ g） 量 杯
沙 拉 油 30 2 大 匙
紅 蔥 頭 9 1 大 匙
香 菇 丁 45 2 大 匙
碎 豬 肉 75 2 兩
