Page 22 - 甜椒

中辛辣物質辣椒素(capsaisin) 貯存場所， 為一群長 0.3~1.0mm 橢圓形或圓形之薄壁油

狀細胞。種子及果皮中分布極少， 因此辛辣味大多集中在胎座。一般小果品種含量較高

較辣， 愈大果則反之。甜椒於 2 枚本葉展開時， 生長點已開始花芽分化， 而終止短暫

的營養生長期， 進入生殖生長期， 其後各節均有花芽分化並開始分枝。

(一) 果實的肥大

隨著植株上果實的掛果生長與肥大， 地上部及地下部的生長將受到抑制， 因為如前

述葉部同化產物將優先分配到果實之故。所以為了維持具有商品價值的果實生產， 需要以

園藝技術來克服。

1. 葉 數 及 葉 面 積 ： 果 實 的 結 實 及 肥 大 是 依 存 著 同 化 機 能 的 供 給 ， 因 此 結

果 數 與 葉 數 、 葉 面 積 將 互 成 消 長 現 象 ， 要 提 高 果 實 商 品 價 值 ， 需 要 注 意

著 果 位 置 、 著 果 數 與 葉 數 及 葉 面 積 的 配 比 。

2. 同 化 機 能 的 影 響 ： 隨 著 果 實 的 肥 大 ， 同 化 機 能 降 低 ， 樹勢降低， 因 此

要 注 意 如 何 維 持 樹 勢 ， 以 提 高 果 實 品 質 。

3. 吸 水 機 能 的 影 響 ： 根 部 所 吸 收 的 水 分 ， 為 地 上 部 同 化 作 用 的 原 料 ， 同

時 也 擔 任 無 機 鹽 類 的 吸 收 與 運 送 的 角 色 。 隨 著 果 實 的 肥 大 ， 吸 水 機 能 也

會 降 低 ， 樹 勢 發 育 也 將 受 到 影 響 ， 致 葉 數 減 少 、 花 的 品 質 降 低 。 故 結

果 期 為 維 持 果 實 品 質 及 樹 勢 ， 需 注 意 水 分 的 供 給 。