Page 21 - 甜椒

降低花的品質， 產生短柱頭的花， 而使授粉、受精率降低。因為同化產物將優先分配到發

育肥大的果實， 致新產生的花， 花器無法均衡發育， 更造成往後結果不良。所以同化作

用受到阻礙， 同化量減少時， 花的品質將降低， 尤以側枝的花更明顯。

七、果實

果 實 大 小 與 葉 之 大 小 具 相 關 性 ， 且 具 有 各 種 形 狀 ， 但 果 實 大 小 本 身

即 容 易 產 生 變 化 ， 受 到 營 養 狀 態 、 著 果 數 、 著 生 位 置 、 著 果 時 期 及 授 粉

良 窳 之 影 響 ， 極 易 產 生 變 化 。 低 溫 期 ， 授 粉 不 完 全 ， 將 產 生 單 偽 結 果 。

此 種 果 實 被 稱 之 為 石 果 或 三 角 果 。 甜 椒 為 子 房 上 位 花 ， 果 實 是 由 子 房 發

育 而 成 ， 但 果 肉 組 織 退 化 ， 僅 由 子 房 壁 肥 大 發 育 成 果 皮 為 食 用 部

分 。 果 皮 外 表 是 由 一 層 約 15~20μ 厚 多 角 形 角 質 化 肥 厚 之 表 皮 細 胞 所

組 成 ， 表 皮 細 胞 細 胞 膜 具 有 孔 隙 ， 大 小

50~100μ， 為外果皮。

中果皮為由厚膜組織所構成， 往內逐漸細胞肥大， 但膜薄而柔軟。以最內一層細胞

特別大， 直徑約 1~2mm， 稱為巨大細胞。成熟後內含色素及精油。內果皮細胞伸長形成

波浪狀， 上面接續之內表皮巨大細胞， 具厚膜孔隙狀之特殊構造。

果實縱切面， 可以看到內果皮有一向內隆起之組織， 形成隔壁將果室分成

3~4 室， 隔壁組織外緣延伸與胎座組織合而為一。而胎座及隔壁組織為辣椒