Page 68 - 發現台灣農業競爭力(九)

發現臺灣農業競爭力
詹明崇最早原本在北部從事建築業，
十年前因父母年邁而返鄉接手老家田

地。當時正是古坑咖啡竄起的時候，他
想到臺東早在日據時代便是臺灣咖啡的

重要產地，既然古坑可以，臺東一定也 臺東縣卑南鄉咖啡產銷班第
行。於是他出手買苗，一口氣買了3,500
株，以3公頃的土地來種植，是臺東地區
翠綠的咖啡如同串珠一般。
早期最大規模的咖啡農戶。
太太，你們最近還想過來農
溫泉發酵 強化焦糖香
「蔡 場做體驗嗎…上次團購的菜 7 班
也都吃完了，好吃嗎？謝謝你喔…」電 種下咖啡樹之後，善於運用在地資

話這一頭忙著對應客戶的是臺東縣卑南 源的詹明崇，看到自家咖啡園旁邊的地
鄉咖啡產銷班第7班的班長，同時也是 熱溫泉，靈機一動便利用溫泉來發酵咖

102年的神農獎得主詹明崇。他自創「樂 啡。發酵的過程是將溫泉水的溫度控制
山溫泉咖啡」品牌，並且帶領11位班員 在30～33℃之間，因為這個溫度能讓菌
進行咖啡共同加工處理，及多種作物兼 成長得最快，加速發酵時間，而時間一

做，讓班員的收入都能增加兩成以上。 加速，便能減少變異、品質穩定，是全
臺唯一使用地熱溫泉來處理的咖啡。
後生班長 點子多

臺東總共有11個咖啡產銷班，不過最

近卻是第7班最紅，因為班長詹明崇在
競爭激烈的全國十大神農獎項中脫穎而

出，班員們無不同感榮耀，同時也為這
個「後生班長」而歡喜。
說他是「後生班長」，一點也不為

過，因為咖啡產銷班第7班的班員平均
年齡為66歲，最年輕的就屬40出頭的詹

明崇，因此雖是班長，但對每位班員卻
全是滿口「阿伯、叔叔」的喊，毫無架
子。班員就說：「大家都佩服班長有想 63卷13期 102/7/1

法、點子多，將產銷班塑造成了一個具
班員會帶著豆子來到班長的加工廠，而詹明崇只收基本
有特色的班別。」 水電費來幫他們處理咖啡豆。 11

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