Page 197 - 發現台灣農業競爭力(七)

所 謂 口 感 ， 依 鄭 俊 達 的 定 義 ， 是 整 體 品 質 的 綜 合 表 現 ， 土 壤 、 水 分 、 肥

培 、 管 理 皆 是 影 響 口 感 的 因 素 ， 他 特 別 重 視 草 生 栽 培 對 於 提 升 芭 樂 口 感 的 功

用 ， 所 生 產 的 芭 樂 脆 而 不 硬 、 水 分 足 ， 吃 了 會 回 甘 ， 土 壤 物 理 性 質 良 好 即 是 關

鍵 。 果 園 裡 隨 處 可 見 蚯 蚓 排 遺 ， 在 園 內 走 動 ， 宛 若 踏 在 厚 厚 的 地 毯 上 會 回 彈 ，

土 質 如 此 鬆 軟 ， 乃 連 年 草 生 草 謝 、 腐 朽 化 為 春 泥 ， 加 上 施 用 纖 維 質 豐 富 的 牛 糞

作 為 基 肥 、 慢 慢 累 積 而 成 。

鄭 俊 達 指 出 ， 提 高 芭 樂 的 甜 度 不 難 ， 但 口 感 無 法 快 速 複 製 ， 因 為 良 好 土 壤

的 養 成 需 時 日 累 積 ， 他 建 議 多 用 心 維 護 土 壤 的 健 康 ， 草 雖 也 會 吃 肥 ， 但 最 終 還

是 回 歸 田 地 ， 回 饋 更 多 。

品 系 多 元 擴 大 經 營

除 了 天 然 草 肥 ， 鄭 俊 達 對 速 效 性 用 肥 也 相 當 下

工 夫 ， 他 以 黃 豆 為 主 要 原 料 自 製 液 肥 ， 浸 泡 後 以 磨

豆 機 研 磨 分 解 ， 加 入 糖 蜜 、 酵 母 菌 、 枯 草 桿 菌 靜 置 發 酵 ， 熟 成 時 帶 些 淡 淡 的 醬

油 香 味 ； 液 肥 施 用 前 ， 並 加 入 由 香 菇 、 杏 鮑 菇 培 養 包 採 收 切 割 的 菇 頭 曬 乾 後 浸

泡 的 湯 汁 ， 菇 類 天 然 磷 鉀 含 量 高 ， 得 此 「 大 補 帖 」 ， 對 提 升 芭 樂 甜 度 效 果 顯

著 。