Page 196 - 發現台灣農業競爭力(七)

驗 後 的 結 晶 。 新 手 階 段 ， 鄭 俊 達 夫 婦 到 處 上 課 、 取 經 ， 農 試 所 、 藥 毒 所 、 興 大

農 學 院 的 課 堂 都 可 看 到 夫 婦 倆 辛 勤 學 習 的 身 影 ， 而 且 學 習 不 侷 限 於 芭 樂 ， 柑 桔

班 、 有 機 班 ， 甚 至 製 酒 班 ， 樣 樣 都 學 ， 從 一 竅 不 通 到 技 術 上 手 ， 所 栽 培 的 芭 樂

從 品 質 不 穩 到 漸 入 佳 境 ， 鄭 俊 達 少 說 花 了 4 年 時 間 摸 索 修 正 ， 期 間 繳 了 不 少

「 學 費 」 ， 比 如 早 先 他 的 芭 樂 園 也 是 密 集 栽 植 ， 察 覺 不 理 想 後 ， 幾 乎 砍 除 一 半

植 株 。

芭 樂 算 是 「 粗 枝 大 葉 型 」 的 果 樹 ， 好 種 好 活 ， 但 水 晶 芭 樂 例 外 ， 鄭 俊 達 卻

是 由 此 入 門 。 水 晶 芭 樂 即 俗 稱 的 無 籽 芭 樂 ， 果 核 特 別 小 、 近 乎 無 籽 ， 幾 乎 整 顆

都 可 以 吃 ， 吃 時 不 必 挖 籽 ， 省 去 很 多 麻 煩 ， 不 過 ， 籽 少 也 意 味 有 基 因 缺 陷 、 授

粉 困 難 ， 不 利 於 繁 衍 ， 又 有 抗 病 性 差 的 弱 點 ， 不 易 照 顧 ， 種 出 甜 脆 好 吃 的 水 晶

芭 樂 ， 技 術 得 相 當 到 家 。

鄭 俊 達 形 容 自 家 的 水 晶 芭 樂 ， 咬 來 「 咔 」 一

聲 ， 清 脆 「 聽 」 得 見 ， 但 脆 而 不 硬 ， 沒 有 纖 維 粗

礪 之 感 ， 肉 質 細 緻 度 宛 如 水 梨 ， 即 使 裝 了 假 牙 、

吃 來 也 輕 鬆 ， 口 感 與 眾 不 同 。