Page 158 - 發現台灣農業競爭力(七)

色 澤 逐 日 變 化 ， 通 常 約 3 天 即 大 功 告 成 。 細 心 觀 照 的 手 採 果 ， 果 色 勻 稱 漂 亮 ，

甜 度 也 高 。

百 香 果 的 酸 甜 度 隨 著 季 節 更 迭 而 變 化 ， 一 般 夏 季 果 甜 度 高 、 但 香 味 較 淡 ，

秋 後 果 實 酸 度 隨 氣 溫 漸 降 而 提 高 ， 但 香 味 濃 郁 ， 用 於 果 汁 原 料 更 為 搭 調 。 果 肉

原 汁 挖 取 可 以 機 械 代 勞 ， 但 耗 損 多 ， 蔡 村 裕 盡 可 能 採 用 人 手 ， 手 工 挖 果 肉 都 在

密 閉 的 溫 控 空 間 作 業 ， 室 溫 設 定 25 度 C 以 下 ， 挖 出 果 肉 原 汁 限 時 送 進 冷 藏 庫

房 ， 確 保 新 鮮 度 。

百 香 果 看 似 粗 枝 大 葉 ， 不 難 照 顧 ， 其 實 要 有 好 收 成 ， 汗 水 流 不 完 ， 蔡 村 裕

期 望 ， 早 日 撥 雲 見 日 ， 果 農 的 辛 勞 汗 水 不 會 白 流 。

101 年 12 月 出 版

彰化縣埔鹽鄉蔬菜產銷班第 1 班

尋 常 水 果 ， 禮 品 級 身 價

農 業 新 路 ， 小 而 美 典 範

美 濃 瓜 、 小 番 茄 都 是 尋 常 水 果 ， 但 埔 鹽 鄉 蔬 菜

產 銷 一 班 卻 營 造 禮 品 級 農 產 的 形 象 ， 以 禮 品 規 格 進