Page 110 - 發現台灣農業競爭力(三)

專 業 本 領 ． 宛 如 活 字 典

台 中 市 竹 筍 產 銷 班 第 1 班 成 立 於 民

國 69 年 ， 歷 史 悠 久 ， 在 中 市 眾 多 產 銷 班

中 ， 稱 得 上 老 大 哥 。 現 任 班 長 陳 福 來 年

少 時 期 即 已 荷 鋤 在 竹 園 工 作 ， 專 業 栽 培

麻 竹 筍 長 達 40 多 年 ， 班 上 資 歷 相 近 的 班 員 比 比 皆 是 ， 談 起 麻 竹 筍 的 生 產 竅

門 ， 各 個 如 同 一 部 活 字 典 。

麻 竹 園 管 理 良 窳 ， 不 僅 竹 筍 產 量 差 距 以 倍 數 計 算 ， 品 質 更 是 天 差 地 別 。 陳

福 來 班 長 指 出 ， 如 採 粗 放 式 栽 培 、 管 理 較 少 ， 一 欉 麻 竹 一 次 頂 多 採 收 3、 4 支

竹 筍 ， 且 採 收 時 竹 筍 多 已 出 土 見 光 ， 肉 質 纖 維 化 、 並 帶 有 苦 味 ， 只 適 合 加 工 成

為 筍 乾 、 筍 絲 、 醃 醬 筍 等 ； 但 若 管 理 用 心 ， 端 午 節 過 後 的 盛 產 期 ， 一 欉 一 收 就

是 10 多 支 ， 且 生 生 不 息 ， 全 年 產 量 多 達 150 公 斤 ， 且 口 感 幼 嫩 清 甜 ， 煮 湯 、

清 炒 、 滷 肉 、 燉 粥 皆 宜 。

精 緻 化 栽 培 ． 作 業 繁 複

竹 筍 產 銷 班 第 1 班 專 攻 鮮 食 市 場 ， 照 顧

竹 園 無 微 不 至 ， 付 出 的 辛 勞 、 成 本 ， 比 起 粗

放 式 也 以 倍 數 計 ， 全 年 難 得 有 閒 暇 空 檔 。