Page 126 - 發現台灣農業競爭力(十)

發現臺灣農業競爭力
使用成本，在肥料使用上，
也以有機肥取代化學肥料，
甚至自製有機液肥，把牛

奶、糖蜜等都加進去，如此
一來，不但降低柿農農藥和 嘉義縣番路鄉果樹產銷班第

肥料的使用成本，維護柿園
土地地力，也提供消費者更

安全的柿子，而柿樹與草共
生，產生互助互補作用，所
生產的柿子更加香甜。 4 班
採收的成熟牛心柿呈青黃色，需經脫澀才能食用。
果樹產銷班第4班也開始
將柿樹矮化，過去柿農著重產量，總是

讓柿樹愈長愈高大，但追求產量的結
果，卻增加摘果的難度，不但樹高不方
便摘果，果實也易因表皮受損而加速腐

化，賣相也不佳而影響價格，江火炎
說，柿子只能靠人工摘取，將柿樹矮化

後，架個鋁梯在樹幹上，人即可摘到樹
柿樹的柿子結實纍纍，今年的柿子開始上市了。
冠頂的柿子，摘果方便多了，也可降低

摘果的危險，果皮受損少，影響價格的 子，幾乎全運往新竹一帶銷售製成柿
劣質品自然少，大家追求的，無非是提 餅，間接影響柿農收益。

供消費者最高品質的柿子，希望能賣得 烘乾技術成熟後，柿餅的製作不再單
好價錢。 靠風，番路的柿餅製作因此如雨後春筍
般陸續設立，也各自有自己的一套製作
走過南柿北製的年代
技巧，像是增加低溫烘烤程序、堅持手
柿子脫澀後，良好賞味期的期限不 工捏壓、以龍眼木烘烤等，可謂百家爭

長，每逢大量生產時，過多的柿子必需 鳴，番路鄉農會也設有柿餅製作工廠，
製成柿餅，才不會面臨量多價低或者賣 以機器進行削皮、烘乾、捏壓等步驟。

不出去任其腐爛的傷農處境，番路鄉柿 柿餅製作因百家爭鳴，加上政府與農
子產量雖居全臺之冠，卻缺乏柿餅製作 會部門的推廣與網購推波助瀾，提高柿 64卷21期 103/11/1

技術，而新竹一帶有強勁的風，可以風 餅的銷售量，每年政府部門和農會也會
乾柿子製成柿餅，因此番路生產的柿 在柿子產季，舉辦柿子節等促銷宣傳活 15