Page 121 - 發現台灣農業競爭力(十)

發現臺灣農業競爭力
動作快，一部分理由是要讓身體維持動 種植麻竹筍的範圍較為廣泛涵蓋二坑地
作，避免蚊子叮咬，還有就是要趕著新 區，產銷班成立之初出貨即以「二坑」
鮮出貨呢！ 為名，後因「山豹」名字太凶暴依山青

採收農忙期間大約都能在早上9點～ 水澄的環境改名「澄山」，所以只要細
臺南市左鎮區澄山竹筍產銷班第
10點左右結束工作，安排補眠午休時 看包裝地址與產銷班別為澄山社區便是
刻，其餘幾乎都是自由時間。難怪第一 澄山出品。
次與羅班長約在10點多訪談時，他可真 在裝箱以前有一個簡單卻重要的保

是一派輕鬆模樣呢，記得那時班長笑著 鮮動作，就是在筍根白肉外漏的部分輕
說，採收期以外，筍農就是整理園子、 輕浸上一點鹽水，減少氧化、預防筍子
除草、施肥，因為麻竹筍在土壤好排水 纖維變粗，絕不使用其他具有漂白或防
1 班
好的地方生長就很好整理，所以好山好 腐的劑藥。農會股長王麗秋強調，農村
水真是造就澄山筍農小確幸的泉源。 產銷的經營模式主要強調無農藥殘留、

無漂白、無防腐劑，班員與農會共同運
食在安心
銷、分級、包裝並進行品質控制讓消費
鮮筍輕沾鹽水抗氧化
者安心食用。

採收的鮮筍集結在產銷班的集貨場 這整車滿滿的麻竹筍是準備進一步脫
中，依照幼嫩程度分級，也就是短而粗 殼高溫殺菌製作成加工品的次級品。看

的是最頂級，分級後裝入套有塑膠袋的 看這筍尖上的葉子已經呈現綠色的，就
紙箱裡，1箱20公斤裝，包裝上有吉園 是已經見著了陽光，稱為「出青」，纖

圃標章，品牌打的是二坑特選麻竹筍， 維質比較粗一點了，屬於次級品，加工
為什麼不是澄山？這是因為現在澄山 廠向筍農整車收購回去製作成桶筍等加

產銷班的位址過去稱「山豹」，70年代 工品。羅超藤說，社區人口老化了沒有

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裝箱前在筍根白肉外漏的部分輕輕浸上一點鹽水，鹽巴 這些是準備進一步脫殼高溫殺菌製作成加工品的竹筍，
20 是最安全能減少氧化預防筍子纖維變粗的作法。 筍肉品質佳，許多盤商會特別預定，筍農便加工採收。