Page 122 - 發現台灣農業競爭力(十)
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發現臺灣農業競爭力
臺南市左鎮區澄山竹筍產銷班第
澄山社區麻竹鮮筍品質佳，筍肉皎白纖維細嫩。
1 班
早鳥尋「筍」去
筍子有多大支？用什麼東西採筍子
放些鹽巴醃漬密封就成可煮各式湯品用的醬筍。 呀？為什麼要一大早就去呢？
羅超藤說，趁著日頭袂光，麻竹
人力可以製作加工品，產銷班本身沒有 筍園裡剛冒出土的筍子還沒遇見陽光
製作加工品，有的只是筍農自己採回少 「出青」前，趕緊用長把筍刀撥開
量自製成筍茸乾或醬筍的加工品。 覆蓋著土壤的筍子，找對位置用力
採訪的這天班長夫人也在竹園裡採收 刺壓，割下筍尖仍現黃土色葉殼的嫩
筍。割下的一支支碩大筍子，小的大
這種需要加工才能吃的筍子，羅班長更
約3公斤，大的超過5公斤，不僅體驗
尋來一支超過他半身高的超級出青筍，
採筍樂趣的孩子們抱著不放，滿懷新
別看這筍子已經像竹子可看得到中空的
奇，那頭忙著採收的筍農們臉上也在
竹節，竹節與竹節中的筍肉還是可食用
這一刻露出自信又滿足的微笑！
的嫩纖維喔，像班長夫人這樣把筍殼撥
左鎮區農會不定期輔導該麻竹筍產
開切除硬硬的竹節然後分切塊狀，放些 銷班提供預約遊客採筍樂的活動，一
鹽巴醃漬密封就成可煮各式湯品用的醬 方面推廣麻竹筍的採栽知識，一方面
筍。所謂靠山吃山，住在山上就是把這 增加在地觀光旅遊價值。
些山產加工延長食用期限，這樣一年四
季就都有特產可吃，這也是過去農業時 64卷20期 103/10/16
●臺南市左鎮區澄山竹筍產銷班第1班
代因應鮮筍保存不易或生產過剩的加工 臺南市左鎮區澄山里118之1號
智慧，締造更多元的口味。 羅超藤：0937-363-596 21
