Page 118 - 發現台灣農業競爭力(十)

發現臺灣農業競爭力
目的是要增加地熱提供筍子生長的合適
溫度，更可避免筍子生長期間過早照射
到太陽造成纖維老化。

其實消費者不容易品嘗到澄山社區出
品的麻竹筍鮮筍，因為目前鮮筍大多由 臺南市左鎮區澄山竹筍產銷班第

左鎮農會協助運銷往臺北第一市場與第
二市場進行拍賣，近年來因為品質好，

拍賣價格穩定。另外有部分盤商已經賣
碩大鮮嫩的關鍵就在於確實做好覆土動作。
出口碑因此會固定向筍農預訂，目前這
山社區麻竹鮮筍品質佳，口感清 些盤商大多銷往善化區菜市場，當然也

澄 甜爽口鮮嫩有如綠竹筍，廣受市 有外地行家指名要澄山麻竹筍。 1 班
場喜愛，可惜收成量少大多只運往臺北 農會推廣股長王麗秋說，其實有很

第一第二市場拍賣，就是臺南在地人也 多消費者想要品嘗澄山的鮮筍，農會也
不容易吃到這鮮嫩麻竹筍呢！ 會與筍農協調採收並協助宅配，比較困
擾的是鮮筍採收後要盡快料理食用或保
澄山筍鮮嫩
存，部分消費者處理時間太遲造成纖維
覆土避日照是關鍵

左鎮區農會推廣股股長王麗秋指出，
澄山社區這裡的土壤屬於黃砂土壤，透

氣性佳，滲水性好，非常適宜種植麻竹
筍，又地處水庫下游，目前仍屬水源保

育區，沒有過度的開發破壞與污染，土
質好水質佳，加上農會於民國82年起開
始輔導安全無毒耕種方式，此地生產的

麻竹筍更有吉園圃認證合格，筍肉皎白
纖維細嫩，富含礦物質與纖維質，營養

健康又美味。
澄山竹筍產銷班第1班班長羅超藤

說，另外一個讓此地麻竹筍年年長得碩
大鮮嫩的重要因素在於筍農於收割後確 64卷20期 103/10/16

實做到覆土的動作，覆土就是把竹叢旁
羅班長尋來一支超過他半身高的超級出青的筍子，還能
邊土壤撬起覆蓋在採割過筍子的地方， 自製成加工品變化菜色。 17