Page 111 - 炒飯DIY

鹹魚雞粒炒飯

材料：

雞胸肉 70 克、鹹魚 40 克、蝦仁 50 克、

洋蔥 50 克、蔥 2 根、白飯 2 碗、油 2 大

匙

調味料：

(A) 鹽 1/4 小匙、蛋白 1/2 小匙

(B)鹽 1/4 小匙、胡椒粉 1/4 大匙

★鹹魚可先浸泡，以降低鹽分。

作法：

1.鹹魚去骨、去皮後切小丁；雞胸肉切 1

公分小丁，加入調味料 (A)拌勻，醃 10 分

鐘；蒜苗切粒；菠菜梗切粒備用。

2.先熱鍋，再入油以中火燒至 8 分熱，

蒜苗粒炒香，加入雞肉、鹹魚丁拌炒 30

秒。

3.續入白飯、調味料 (B)，以中火拌炒 1

分鐘，最後加入菠菜梗炒 30 秒即可。