Page 109 - 炒飯DIY

咖哩海鮮炒飯

材料：

蟹腿肉 50 克、鯛魚片 40 克、蝦仁 50

克、洋蔥 50 克、

蔥 2 根、白飯 2 碗、油 2 大匙

調味料：

(A)蛋白 1/2 小匙、太白粉 1 小匙、米酒

1 小匙

(B) 咖哩粉 2 大匙、鹽 1/4 小匙

★清洗魚貝類表面的黏質物，可以“海水濃度” 2~3%的鹽水沖洗較容

易洗淨。

作法：

1.蟹腿肉、鯛魚片、蝦仁洗淨切 1 公分

小丁，加入調味料(A)拌勻，醃 10 分鐘；

洋蔥切 1 公分小丁，蔥切末。

2.先熱鍋，再入油以中火燒至 8 分熱，

加入洋、蟹腿肉、鯛魚、蝦仁、蛤蜊快

炒 15 秒。

3.續入白飯、調味料 (B)，以中火拌炒約

2 分鐘，起鍋前撒上蔥花炒勻即可。