Page 115 - 炒飯DIY

什錦炒飯

材料：

白飯 2 碗、香菇 2 朵、韭菜花 30 克、

胡蘿蔔 50 克、

魚板 25 克、蝦仁 50 克、油 2 大匙

調味料：

(A)蛋白 1 大匙、太白粉 1/4 小匙、鹽

1/4 小匙、米酒 1/4 小匙

(B)鹽 1/4 小匙、胡椒粉 1/4 大匙

★油脂又稱三酸甘油脂，不僅提供熱量，油溶性的維生素 A、D、E、

K 也靠它運送。

作法：

1.香菇泡軟切小丁；韭菜花、紅蘿蔔、魚

板切成 1 公分方小丁；蝦仁加調味料(A)

拌勻，醃 10 分鐘。

2.先熱鍋，再入油以中火燒至 8 分熱，

爆香香菇，再加入紅蘿蔔、魚板和蝦仁

炒約 30 秒。

3.續入白飯、韭菜花及調味料(B)，以中

火拌炒二分鐘即可。