Page 9 - 鮮蔬果

翡翠豆腐

材料：毛豆 300 公克、雞蛋 3 個、水 200cc

調味料：鰹魚醬油 2 大匙、水 20cc

作法：

1. 毛豆去豆莢，取出豆仁放入果汁機加水

200cc 打成汁。

2.雞蛋快速打散後加入毛豆汁混勻，放入容器置於鍋內，中火約蒸 30

分鐘後取出置於冷水中放涼。

3.鰹魚醬油和冷開水 20cc 調勻，撈起冷水中翡翠豆腐淋上調勻的鰹魚

醬油加上魚卵裝飾即可上桌。