Page 6 - 鮮蔬果

荔枝泡芙

材料：荔枝 1 斤

調味料：牛奶 300g、蛋黃 3 個、砂糖 60g、

玉米粉 10g、低筋麵粉 15g、奶油 10g、香草

精少許

作法：

1.蛋黃加入砂糖攪拌至完全溶化、玉米粉及低筋麵粉過篩後加入拌勻

2.牛奶加熱至 80℃左右後，沖入攪拌均勻，再全部過篩，倒回鍋內煮

到成稠狀，至完全沸騰時始可熄火，否則吃起來會有粉味，加入奶油

與香草精，攪拌均勻即成泡芙醬，蓋上保鮮膜，待冷卻後備用。

3.荔枝剝殼去子，將調好的泡芙醬擠於荔枝內，就是一道搭配咖啡的

創意好甜點。