Page 24 - 小稻米．大秘密－親師篇
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節慶米食大系
香滑年糕
香 滑 年 糕
年糕是一種通稱，指春節的各
種應景糕點，象徵「年年高
昇」。香滑年糕是香港式的年
糕，口味獨特，香滑不黏口。
蒸煎、油炸皆宜。
製 作 方 法
1.糯米粉與小麥澄粉混勻。
2.糖與水先拌溶後，再加入第一項的米麥粉拌勻。
3.最後加入油，充分拌至光滑細膩。
4.放入模型內，用大火蒸熟。
5.蒸熟的米糰，用手或攪拌器拌打，打到光滑即可成形。
材 料
重 量 (g) 量 杯
糯 米 粉 300 半 斤
小 麥 澄 粉 150 4 兩
二 砂 糖 480 13 兩
水 540 2.5 杯
花 生 油 60 4 大 杯
合 計 1530
