Page 20 - 葡萄

果實之著色與果粉為果實品質的一部份。巨峰葡萄於日夜溫差大的山坡地

著色較為良好， 平地生產因溫差小而著色較差。此外控制著果量與著色極為重要， 著果量

過多， 著色不良。另種植組織培養苗之健康樹， 果實呈黑紫色， 果粒表面白色果粉濃厚，

肉質緊密， 糖度高， 口感及風味佳。

巨峰葡萄品質良好時果粉濃厚均勻， 如果套袋延遲及管理不良之果實果粉少而且不均

勻。要生產果粉良好之葡萄必須要提早套袋， 一般在採收前 45 天前套袋， 所用的紙袋具

有優良的挺性及韌性， 不易因雨淋及風吹而貼附果粒表面或破裂。

要保持良好的果粉套袋前應注意農藥及肥料之使用， 有些農藥容易洗去果粉， 有些

農藥容易殘留藥斑， 在選擇使用藥劑種類均要注意。套袋前亦避免經常噴施液肥在果粒表

面， 有些液肥容易造成果粒表面產生黴菌， 有些則容易傷害果皮， 使得果粒表皮之果粉

不易產生（ 圖 14）。

(四)糖度與酸度