Page 19 - 葡萄

近 年 來 消 費 者 對 於 葡 萄 的 品 質 要 求 標 準 日 益 提 高 ， 除 了 要 求 高 品 質
之 外 ，

葡 萄 的 衛 生 及 安 全 亦 極 為 重 要 ， 因 此 品 牌 葡 萄 應 生 產 安 全 優 質 之 葡 萄 為

目 標 。

(一)外觀

高品質的巨峰葡萄外觀極為重要， 對商品價值影響很大。葡萄外觀包括果穗形狀， 適

當的果穗大小， 無脫粒情形， 果穗果粒大小整齊， 果實著色良好均勻， 呈深紫色、果粉

附著完整。此外果穗及果粒清潔、無藥斑、傷痕， 亦列為外觀判斷的條件。

(二)穗重及粒重

一 般 夏 果 及 冬 果 之 穗 重 以 300~ 450 公 克 最 為 適 當 。 大 型 果 穗 之 果

梗 粗 大 而 長 ， 果 粒 大 而 圓 ； 中 型 果 穗 之 果 粒 較 長 ， 品 質 較 佳 ； 小型果穗之

果梗短小， 果 粒 之 粒 形 與 中 形 果 穗 相 同 。 一 般 消 費 者 偏 愛 較 大 形 果 穗 ，

外 觀 上 較 吸 引 人 ， 果 農 為 迎 合 消 費 者 之 喜 好 生 產 大 形 果 ， 但 果 穗 過 大

時 風 味 及 食 味 較 差 。

優良巨峰葡萄果穗形狀為長圓錐形， 果粒數在 35~45 粒， 穗梗直徑為

3~4 公 厘 ， 小 果 梗 細 ， 呈 黃 綠 色 至 成 熟 期 糖 度 高 、 肉 質 密 為 上 品 。 大 穗

形 之 果 梗 較 粗 、 果 粒 較 大 、 肉 質 風 味 較 差 。 品 牌 葡 萄 A 級 品 夏 果 粒

重 12 公 克 ， 冬 果 10 公 克 以 上 ， B 級 則 夏 果 粒 重 11 公 克 、 冬 果 9

公 克 以 上 。

(三)果實之著色與果粉